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仙翁鱿鱼
作者:本站  来源:网络  点击:1403 次  发布时间:2010-1-12
仙翁鱿鱼介绍:
鱿鱼营养价值很高,是名贵的海产品。富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
巧泡鱿鱼干:先把干鱿鱼在凉水中浸泡5~6小时,再放入碱水(苏打粉)中浸泡3小时左右,发透发足,色泽鲜润,随即捞出放入清水中反复冲洗,将鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用。这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。注:不宜用开水泡。防营养流失。鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
可以炒、炖、煮、烤等做法:(土豆鱿鱼汤,鱿鱼干炖肉,水煮鱿鱼, 烘烤鱿鱼干,
干煸鱿鱼丝,青椒鱿鱼丝)
     
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